   - 創業70年の老舗
干物・鮮魚・海産物の専門店
（有）越紋商店
〒295-0021
千葉県南房総市千倉町平館679
TEL：0470-44-1227
FAX：0470-44-1234
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南房総沖合いで捕鯨されたツチクジラ。
全長は10mにもなるクジラです。解体の前に大きさ等を調べてから解体作業に入ります。 | 最初に皮を剥ぎます。 |
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| 赤身の肉を骨からはずします。 | 皮、赤身、骨に分けます。 |
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| 切り分けられた赤身。干物（クジラのタレ）、竜田揚げ、味噌煮、ステーキなどがポピュラーな食し方です。 | 自家製醤油ダレに一晩漬け込み午前中のやさしい太陽の下で天日に干しあげます。 |
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ジュワーと美味しそうなステーキ。
竜田揚げ、味噌煮も美味しいですが、ステーキにしたクジラはまた最高に旨い！ | 当店自慢のクジラのタレは、自家製醤油ダレに一晩漬け込み天日で干した言わばクジラの生干しで、やわらかく仕上げてあります。 |
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クジラ味噌刺しスライスをお寿司にしました。
脂分が多いので『すだち』などを上からかけていただけばさっぱりしてとても美味。 | クジラのタレの盛り付け。 |
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商品一覧
産地：北海道釧路市、千葉県南房総市
加工：千葉県南房総市
※価格は全て税込です。 |
 | E-01 ミンククジラ（刺身用真空パック＝170g前後） 1,290円 拡大写真
冷蔵庫で一晩自然解凍して薄く切り、しょうが醤油、お好みでニンニクを入れてお召し上がりください。 |
 | E-02 ミンククジラベーコン（真空パック）60g 1,600円 拡大写真
昔ながらの鯨のベーコンスライス。
自然解凍し、そのまま醤油（わさび・しょうが等）でお召し上がり下さい。また、サラダや焼飯の具材としてもベーコンの味を楽しめます。 |
 | E-03 房州名産クジラのタレ（100g） 690円 拡大写真
当店製造直売です。
房州の和田漁港で水揚げされた生のツチクジラを使用。自家製のしょう油ダレに一晩漬け込み、天日干しにしたクジラの生干しでやわらかく仕上げてあります。
お酒のおつまみにしても最高の逸品。 |
 | 新商品 E-05 クジラステーキ（350g〜450g） 1,200円前後 拡大写真
南房総近海で水揚されるツチ鯨を使用しております。
ツチ鯨は、味噌煮、竜田揚げ、ステーキ、干物（クジラのタレ）等多彩な料理に使われます。
今回は、このツチ鯨の生肉を1サクのブロックにしましたので、竜田揚げやステーキにとても調理がしやすくなっております。
内容量は3人前はあるサクで、価格もかなりお安くお徳になっておりますので是非ご賞味ください。
ステーキなどの調理法は、食べやすい大きさに切り分け、鯨の肉に塩、コショウを両面に振ります。
調味料は、にんにく、生姜をすりおろし、酒と醤油を加えたタレを作ります。
その後、タレの中に下ごしらえをした鯨肉を入れて漬け込みます。漬け込む時間は4時間くらいです。 |
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