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| 近海で水揚された干物の原料となる魚は厳選された鮮魚を使用しております。 | 干物は現在主流の機械ではなく全て手開きです。 |
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| 熟練職人により一枚一枚丁寧に手開きされたカマス。 | 地元定置網で水揚されたばかりの新鮮なカマスを干物にします。あっさりとした白身の身質ながら適度な脂もあり淡白ですがとても美味しい干物です。 |
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| 定置網で朝獲れ立ての新鮮な真アジを干物にします。 | 刺し身でもいただける近海で水揚げされた鮮度抜群の真アジです。 |
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| 塩汁に手開きされた魚を漬け込み、魚質や湿度により漬け込む時間を変えます。 | 塩汁を真水で丁寧に洗い流し、せいろに一枚一枚ならべて天日で干しあげ旨い干物を作ります。 |
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| 小釣りの船で一尾一尾釣り上げた房州産釣りキンメダイを使用。獲れ立てのキンメダイを贅沢にも干物にします。 | 特大キンメダイ。
お刺身でもいただける鮮度抜群の大型キンメダイは特に脂ののりが最高です。こちらのキンメダイは受注加工になりますのでご了承ください。 |
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| 午前中のやさしい太陽の下で天日に干物を干し揚げます。旨い成分たっぷりの味をつくります。 | 鮮度抜群のキンメダイを一枚一枚すべて丁寧に手開きします。 |
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天日で干し上げた大キンメダイの干物。
当店のキンメダイの干物は、すべて地キンメを使用しておりますでとても美味しいです。 | 鮮度抜群のマサバ。
最近は外国（ノルウェー）産のサバ干物が多く流通しておりますが当店のマサバはすべて近海物を使用しております。 |
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| 新鮮なマサバはすべて丁寧に一枚一枚手切りで開きます。 | マサバのみりん干し。
自家製のみりん醤油タレは、添加物等は一切入っておらず一般流通している水飴等が入ったしつこい甘さは無く、適度な甘さの秘伝のタレが脂ののったマサバによく合います。 |
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| 鮮度抜群、お刺身でもいただける新鮮なサンマを原料にしております。 | サンマの干物。
午前中のやさしい太陽の下で干物は天日に干します。 |
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| 定置網で水揚された朝獲れ立てのイワシ。 | 煮付け、すり身団子など多彩な料理に使われますが、丸干しにしたイワシも美味しいです。 |
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鮮度の良いエボダイはお刺身でもいただけますが、やはりこの魚は塩焼き。
塩干しにしていただけば抜群の味を発揮します。 | 脂ののりにこだわった素材（100g前後）を使用。
大きさ以上に脂がのった逸品です。 |
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| 天日で干しあげるアジのみりん干し。 | 南房総で水揚されたお刺身でもいただける新鮮な真アジを特性ダレに一晩漬け込み、天日で干し上げ旨みを濃縮した逸品です。お酒のおつまみにしても絶品です。 |
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| 定置網で朝水揚されたばかりの獲れ立てのヤリイカ。 | ヤリイカの天日干し。
お刺身でもいただける鮮度抜群のヤリイカは身質はとてもやわらかく噛めば噛むほど甘みがあり生のヤリイカと違った味わいを楽しめます。 |
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| 水揚げされた新鮮なスルメイカ。 | せいろに一枚一枚並べられたスルメイカの天日干し。 |
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房州産アオリイカの天日干し。
すべてお刺身でもいただける鮮度抜群のものを使用しております。 | 小あじの天日干し。
通常の真アジよりかなり小ぶりのサイズで大きさは8〜10cm程度。
魚体が小さい為、開きにするには根気がいる作業になりますが、出来上がりの干物は癖もなく小さいながらも魚の旨みがあります。 |
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房州産天然タイ。
朝定置網で獲れ立ての鮮度抜群のタイを使用。干物にしたタイの干物は上品な甘みがあり美味しいです。 | 干物や塩辛は、この道40年のベテラン熟練職人の私が作っております。 |
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